19 novembre 2008
Pains a Hot Dog
Ingredients :
550 g de farine
50 g de margarine
30 g de sucre
1 cas de sel
250 ml d eau ou du lait de soja
2 cas de levure seche
2 oeufs
jaune d'oeuf
Preparation :
Mettre dans la MAP tous les ingredients, laisser petrir puis reposer la pate jusqu'a ce que ca double de volume.
Apres ce temps, faconner des pains de forme allongee
Laisser reposer 30 min puis dorer au jaune d'oeuf et sesame et enfourner a 200 degres pendant 20 min.
Cela m'a donnee 6 pains a hot dog
03 octobre 2008
Hallots de Piroulie
la recette :
Ingrédients :
- 1 kg de farine (type 55)
- 1 verre d'huile (20 cl)
- 1/2 verre de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 oeufs
- 40 gr de levure fraiche de boulanger ou 2 sachet de levure sèche
- 2 à 3 cuillères à soupe de graines d'anis
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- environ 35 cl d'eau (le total des liquide eau + huile + oeufs doit representer environ 60 cl)
Preparation :
Tout mettre en map programme pâte (ou dans un robot ou pétrir à la main)
La pâte au départ est collante et adhère au paroi mais elle doit finir par être souple et ne plus adherer au paroi du bol .
La laisser lever 1 heure si vous n'utilisez pas la map
Former les petits pains
Voila d'autres photos numérotées pour mieux comprendre la technique
25 février 2008
Le Pain Complet
Ingredients :
250 gr de farine normale
250 gr de farine complete
400 ml d eau
50 gr de levure de boulanger
1 cas de sel
Preparation:
Mettre dans un petit bol l eau tiede et la levure de boulanger.
Melanger la farine et le sel dans un saladier. Faire un puits et versez l eau avec la levure diluee.
Petrir au moins pendant 10 min 1/4 d heure.
On doit obtenir une pate homogene et elastique.
Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 1/4 d heure.
Couper la pate en 2 parts egale avec un couteau et la petrir en boule. La pate doit etre un peu legere.
Prendre une des 2 pates et fariner legerement le plan de travail. Applatir la pate pour faire un losange de 20 cm de cote a peu pres.
Rabattre les 4 points du losange au centre,
puis les 4 nouvelles pointes.
Retourner le paton et l arrondir pour faire une boule.
Faire avec le 2eme morceau de pate pareil.
Laisser lever encore 30 minutes.
Au bout de 15 minutes, prechauffer le four a 200 degres.
A la fin des 30 min enfournez votre le pain pendant 30 a 40 minutes. pour que la croute soit doree.
22 février 2008
Les Hallots
On fait des Hallots pour shabat et pour les fetes.
Ingrédients :
1 kg de farine
2 oeufs + 1 jaune
50 g de levure de boulanger
400 ml d eau
1/2 verre d huile
1 cas de sel
1 cac de sucre
Préparation :
Faire diluer la levure dans l eau tiede et le sucre
Mettre la farine, les oeufs et le sel dans le robot (ou saladier ou MAP)
Remuer pendant 2 a 3 minutes.
Rajouter l eau et l huile puis petrir jusqu'a obtention d une pate souple et non collante.
Ensuite, je la laisse reposer pendant 1 heure et voila ce que cela donne :
Apres, je tresse
Je badigeonne les pains avec un jaune d oeuf.
Ensuite je mets au four a th. 180 degres pendant 20 minutes