03 octobre 2008

Hallots de Piroulie

la recette : Ingrédients : - 1 kg de farine (type 55)- 1 verre d'huile (20 cl)- 1/2 verre de sucre- 1 cuillère à soupe de sel - 2 oeufs- 40 gr de levure fraiche de boulanger ou 2 sachet de levure sèche- 2 à 3 cuillères à soupe de graines d'anis- 2 cuillères à soupe de graines de sésame- environ 35 cl d'eau (le total des liquide eau + huile + oeufs doit representer environ 60 cl) Preparation : Tout mettre  en map programme pâte  (ou dans un robot ou pétrir à la main)La pâte au départ est collante et adhère au... [Lire la suite]
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03 octobre 2008

Boulettes de Poisson

Ingredients : 1 kg de filets de poisson 1 oeuf 6 gousses d ail de la coriandre fraiche du curcuma un peu de piment epice a boulettes un peu d huile sel, poivre Preparation : Hacher le poisson, ainsi que l ail et la corriandre. Mettre le tout dans un saladier, rajouter ttes les epices et l'oeuf entier et tout melanger. Ajouter une cuiller d huile pour lier la preparation. Former des boulettes de grosseur moyenne et poser les en attente. Faire une sauce : Il faut de la... [Lire la suite]
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